غافلگیری بزرگ در رتبه‌بندی بهترین رستوران‌های آسیا؛ بانکوک نه، توکیو برگشت

بالاخره پس از چند ماه انتظار، فهرست معتبر «۵۰ بهترین رستوران آسیا» در سال ۲۰۲۶ منتشر شد و مثل همیشه پر از شگفتی و جنجال بود. در کمال ناباوری، رستوران معروف «گاگان» در بانکوک که چند سال متوالی عنوان بهترین را یدک می‌کشید، امسال به رتبه دوم سقوط کرد و تاج پادشاهی به رستوران نود ساله «لوتس پالاس» در توکیو رسید.

لوتس پالاس یک رستوران سنتی کایسکی است که در آن غذاها مانند قطعات یک شعر ذن، چیده می‌شوند. اما نکته جالب این است که رتبه دوم و سوم هر دو از تایلند هستند. این نشان می‌دهد که صنعت غذا در جنوب شرق آسیا حسابی جان گرفته و حرفهای زیادی برای گفتن دارد. در این میان، رستوران های سنگاپوری هم با افت شدیدی روبرو شدند و تنها سه نام از آنها در لیست پنجاه تایی دیده می‌شود.

یکی از جنجالی‌ترین نکات این مراسم، اعتراض شدید سرآشپز هندی «مانیش مهرا» بود. او در مصاحبه با خبرنگاران گفت که قضاوت داوران کاملاً سیاسی شده و به رستوران‌های هندی ظلم شده است. اما فارغ از حاشیه‌ها، چیزی که مشخص است، قدرت گرفتن دوباره آشپزخانه‌های سنتی ژاپنی و ظهور آشپزخانه‌های خلاق تایلندی است. برای علاقه‌مندان به سفرهای خوراک‌شناسی، قطبنمای امسال بیشتر از همیشه به سمت شرق و جنوب شرق آسیا نشانه رفته است.